2025年9月、バスセンター前にある「 らーめん 紫雲亭（お店情報へ）」へ。
訪問時の様子
開店時間を少し過ぎた11時すぎに到着。カウンターのみの小さなお店で、すでに8割ほどの入りでした。私はすぐに座れましたが、退店時には外に行列ができるほどの盛況ぶり。
店内には、創業者の及川さんが魅了され、創業のきっかけとなった名店「富公」（1992年閉店）の暖簾が、今も大切に掲げられています。
今回のオーダー
後金・口頭注文制。メニューには一番人気が「醤油ラーメン」、店主おすすめが「塩ラーメン」と記載。どちらも気になりましたが、今回は「塩ラーメン」（900円）を選びました。
塩ラーメン
表面には厚い油膜が張り、スープの熱をしっかり閉じ込めています。油には独特の熟成感があり、スープと合わさることで、まるでバターのようにまろやかな口当たりを生み出しています。このスープが本当に美味しい。
麺は「西山製麺」に特注した低加水の細ストレート麺。最初はやや固めですが、すぐにスープを吸って、ちょうどよい柔らかさに変化していきます。
具材の中で印象的だったのはキクラゲ。コリコリとした歯ざわりが、全体のアクセントとしてとても良い働きをしています。
美味しくて、あっという間に完食でした。
まとめ
「富公」の店主さんは、札幌ラーメンの元祖である「味の三平」で修行されたそうですが、こちらの一杯はどちらかといえば旭川ラーメン寄りのテイストに感じました。
私は残念ながら「富公」は未食なので、直接の比較はできませんが、もし1990年代にこの味だったら、かなり人気を博していたのだろうなと想像します。そんな昔に想いを馳せながら、お店をあとにしました。
また札幌を訪れた際は、ぜひ再訪したい一軒となりました。ごちそうさまでした！