2025年9月、亀戸にある「らぁ麺 花筏（お店情報へ）」へ。
2024年にオープンしたお店で、気になったままブックマークしていたら、気づけば一年経っていました。亀戸周辺は行きたいお店が多いのに、なかなか攻略できていません。
訪問時の様子
この日はオープン時間を少し過ぎた11時ごろに現地着。店頭には一周年祝いのお花が置いてありました。こちらは記帳制ですが、ちょうど良いタイミングだったのか行列もなく、すんなり入店できました。
今回のオーダー
前金・食券制。初めてのお店はだいたい券売機の左上（こちらのお店は醤油）を選ぶことが多いのですが、一番人気は塩とのこと。今回は「特製らぁ麺 塩」（1,550円）をオーダーしました。
特製らぁ麺 塩
ほんのり濁りの入ったスープは、まさに2025年の東京の最新トレンド。最初にシャープな塩味が立ち、そのあとから重厚な出汁感がじわっと押し寄せてきます。非常に完成度の高い美味しいスープです。
麺は中細ストレート麺。柔らかめの茹で加減は私好み。しなやかな啜り心地でスープとの絡みも良好です。自家製麺かと思いましたが、どうやら製麺所仕入れのよう。ただし非公開らしいので、ここでは記載を控えておきます。
具材は2種のチャーシュー、ワンタン、味玉、メンマなど。どれも丁寧に仕込まれていて、ひと口ごとに満足度が高いです。特製にして大正解でした。
後半は丼の縁に添えられたペーストで味変。このペーストの正体は不明でしたが、塩味主体のスープがほんのり甘みを帯び、また違った表情を見せてくれました。
気づけば食べ終えるのが惜しくなるほど夢中で完食。とても美味しかったです。
まとめ
こんな美味しい一杯に並ばず出会えるなんて、東京の新店のレベルの高さを改めて実感しました。
次はぜひ醤油を食べに再訪したいと思います。ごちそうさまでした！